SPEISEKARTE2019-01-21T14:50:05+00:00

Project Description

ZURÜCK ZU BAR & KITCHEN

SPEISEKARTE

Salate & Suppen

Salate

Tafelsilber Salat mit bunter saisonaler Auswahl und hausgemachter Birnenessig – Vinaigrette

8,00

Tafelsilber Salat mit hausgemachter Birnenessig – Vinaigrette, gratiniertem Ziegenkäse, Orangenblütenhonig und Feige

13,50

Tafelsilber Salat mit gebratenen Gambas, Limone und Grapefruit

16,50

Tafelsilber Salat mit gebratenen Beef-Stripes und Erdnüssen in kräftiger Rotweinjus Limone und Grapefruit

17,00

Classic Caesar Salad mit cremigem Dressing, italienischem Focacciabrot geröstet, Pancetta und Grana Padano

11,00

Classic Caesar Salad mit cremigem Dressing, Grana Padano und gebratener Maishähnchenbrust

14,50

Suppen

Reichhaltige Fischsuppe mit Sauce Rouille, Croûtons und geriebenem Greyerzer

9,50

„Beef Tea“ – Aromatische Rinderconsommé mit Rindfleisch, Gemüsebrunnoise und Célestine

8,50

Besondere Empfehlung des Hauses

Beef Steak Tatar mit Chilimayonnaise und Streichholzkartoffeln

13,00

Steinofen Pizza

Die Kunst des Pizza-Backens wurde von den Italienern im Laufe der Jahrhunderte perfektioniert. Den Ansprüchen des italienischen Traditionshandwerks voll und ganz gerecht zu werden, ist das Bestreben von uns und unseren Pizzabäckern. Deswegen werden unsere Pizzen, auf die klassiche Art, im mit Holz befeuerten Stein- ofen, gebacken.

Damit der Geschmack nicht hinter den Originalen zurücksteht, verwenden wir für unsere Pizzen feinstes Mehl aus Italien und Pro- volone Käse, sowie Roma Tomaten und echten Büffel Mozzarella.

Pizza Marinara mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Oregano

12,00

Pizza mit Tomaten, Gremolata, Sardellen und Kapern

12,00

Pizza Bufala mit Büffelmozzarella, Basilikum, Roma Tomaten und Pesto

14,50

Pizza mit spanischer Rostbrat-Chorizo, confierter Paprika und Kalamata Oliven

13,00

Pizza mit Maishähnchenbrust, Mais, Jalapeños, und Koriander

14,50

Pizza „Vitello“ mit feinem Kalbfleisch, Rucola, Kapern, Kräutern und Olivenöl

16,00

Pizza mit Créme Fraiche, Provolone, Lachswürfeln und Porree. ( ohne T – Sauce )

16,50

Pizza mit frischen Feigen, Ziegenkäse, Orangen- Blütenhonig und Pinienkernen

14,50

Pizza mit frischen Waldpilzen, Mozzarella di bufala, Bacon, roten Zwiebeln und schwarzem Pfeffer

13,50

Pizza mit Black Tiger Garnelen, Basilikumpesto, Babyspinat und Pancetta

18,00

Pizza 4 Käse mit Taleggio, Gorgonzola, Provolone und Mozzarella

14,50

Pizza Röstgemüse vom Holzkohlegrill, Kalamata Oliven und Rosmarin

13,50

Pizza mit italienischem Landschinken, Tomaten, Rucola und Grana Padano

15,50

Pasta

… bei uns kommen sie nicht aus der Tüte!
Unsere Nudeln bestehen ausschließlich aus italienischem Hartweizengrieß, Wasser und Olivenöl und werden täglich frisch per Hand an einer Nudelmaschine hergestellt.
Durch die anschließende Lufttrocknung erhalten sie ihre wunderbare Saucenhaftung und den einzigartigen Biss.

Frische Fusilli mit gebratenen Rindfleischstreifen und tomatisierter Pfeffersauce

15,50

Frische Taglioline Aglio e olio mit Knoblauch, Chili und frischem Basilikum

13,00

Frische Tagliatelle mit gebratenem Lachs, Zitronenbutter und Babyspinat

17,00

Alle Pastagerichte werden mit „Grana Padano“ zubereitet

13,00

Steaks

Wenn Sie hören, dass unsere Steaks von JOSPER gegrillt werden, bedeutet dies nicht, dass unser Küchenchef so heißt. JOSPER ist
vielmehr der Name des speziellen katalanischen Holzofengrills, der internationalen Top-Standards entspricht und der auch hier
im Tafelsilber benutzt wird, damit sich der Geschmack des Steaks noch besser entfalten kann.
Egal, ob hochwertiges Fleisch aus der Region, lrish Ox oder American Prime Beef, bei uns fühlt sich jedes Steak wie zu Hause.
Wir garen unsere Steaks in verschiedenen Garstufen – ganz nach Ihrem Geschmack.
Da Fleisch ein Naturprodukt ist, kann es nicht an allen Stellen immer die gleiche Garstufe haben. Daher beziehen sich unsere Angaben auf den Kern des Steaks.
Alle Steaks werden inklusive einer Beilage und einer Sauce Ihrer Wahl serviert!

[Fast roh] stark blutig, blue rare, bleu 38 °C Kerntemperatur, innen kühl, rot und roh, außen ist das Steak grau und nur leicht angegrillt

[Kern roh] blutig, rare, salgnant 49 °C Kerntemperatur, innen roh und leicht erwärmt

[Innerer Kern roh] englisch, medium rare 52 °C Kernternperatur, innen mit vollem roten Mittelteil

[Halb durchgebraten] rosa, medium, à point 57 °C Kerntemperatur, innen heiß und rot mit einer rosa Mittelschicht

[Fast durchgebraten] halbrosa, medium well, demi-anglais 62 °C Kerntemperatur, etwas mehr durch als medium, mit einem Hauch rosa in der Mitte

[Durchgebraten] durch, well done, bien cuit 74 °C Kerntemperatur, das Fleisch ist stark gebräunt und innen durchgehend gegart

Unsere Steaks werden grundsätzlich mit einem Beilagensalat und unserer hausgemachten Rotwein Jus serviert. (Preis – Kombination) Sie können unsere Steaks aber auch „Blanco“ bestellen und dann Ihre gewünschten Beilagen selber kombinieren. Unser „Irishes Filet“ & „Rumpsteak“ können Sie je nach belieben in 100g Schritten vergrößern

lrish Beef Ox

Filet vom irischen Ochsen
Auch Tenderloin genannt. Das wertvollste Stück.
Fein marmoriert, zart und mager.
100g zusätzlich 12,00

Kombination/250g
33,00

Blanco/250g
30,00

T-Bone vom irischen Weiderind
Filet und Roastbeef am typischen Knochen
in T-Form inkl. einem Saucenteller: ABB, Chimichurri,
Trüffelmayonaise, Café de Paris Butter

Blanco/800g
48,00

US Beef

American Top Butt Flap Steak
Großes Bavette ist ein flaches, stark marmoriertes undsaftiges Stück. Eines der besten Steaks überhaupt.
Wird gegen die Faser dünn aufgeschnitten serviert

Kombination/300g
31,50

Blanco/300g
28,00

Ball Tip Roast
Auch Round Tip Steak genannt, sehr mager aus der Keule geschnitten. Zeichnet sich durch helleres und saftig-zartes Fleisch aus, bei mildem Geschmack.
Dieses Steak kann nur ab dem Mindestgargrad „Medium“ bestellt werden.

Kombination/250g
20,50

Blanco/250g
17,50

Australian Beef

Jack´s Creek Wagyu Hüfte
Die Wagyu Hüfte von der Jack´s Creek Farm in Australien, ist eine Delikatesse der Neuzeit und wird nach der bekannten japanischen Kobe Art gezüchtet.
Sie hat einen intensiven und eigenen Rindfleischgeschmack

Kombination/250g
29,00

Blanco/250g
27,00

Deutsch / Schleswig – Holstein

Wir beziehen das Rumpsteak, sowie das Ribeye ausschließlich von einem Bauern in Deutschland / Schleswig – Holstein.

Ribeye Steak / Entrecôte
Aus der Hochrippe geschnitten. Die feine Fettstruktur mit dem typischen „Auge“.
Geschmacksintensiv

Kombination/350g
30,00

Blanco/350g
27,00

Rumpsteak / Alter Bekannter…
Das Rumpsteak sagt vermutlich jedem etwas.
Das aus dem Roastbeef geschnittene Stück ist sehr zart und einzigartig
100g zusätzlich 8,50

Kombination/300g
28,00

Blanco/300g
25,00

Steaks Beilagen & Saucen

Beilagen

Salatbowl mit unserem Hausdressing

2,50

Frischer Mais, gebraten

5,00

Sautierter Babyspinat

4,00

Ofengemüse mit Oliven und getrockneten Tomaten

3,50

Gegrillter grüner Spargel

5,00

Gebratene Waldpilze mit Majoran

6,00

Süßkartoffelpommes

4,00

Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln

3,00

La Ratte Kartoffeln, grilliert

3,00

Kartoffelsahnegratin

4,00

Saucen

Cafe de Paris Butter, französische Buttermischung

2,50

Chipotle Butter, mit geräucherten Peperonis

2,50

Blue Cheese Crust, feiner Blauschimmelkäse, gratiniert

2,50

Rotwein Jus, dunkler reduzierter aromatischer Bratensaft

2,50

Chimichurri, pikante argentinische Würzsauce

2,50

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Alles für die Kids

Pizza Margherita

5,00

Pizza Salami

6,00

Pizza Tomate Mozzarella

6,50

Fussili mit Butter

3,50

Fussili mit Tomatensauce

5,50

Maishähnchenbrust mit Süßkartoffelpommes und Ketchup

7,50

Rinderfiletmedaillon mit Süßkartoffelpommes und Ketchup

9,50

Räuberteller (Überfall auf den Teller der Eltern)

0,00

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Allgemein
Hinweis auf LMIV / Allergenkennzeichnung

Sehr geehrter Gast,
wir sind nach LMIV (LebensMittelInformationsVerordnung) dazu verpflichtet, Sie auf Allergene in den Spei- sen aufmerksam zu machen. Wir werden alle kennzeichnungspflichtigen Allergene auf dieser Speisenkarte in- tern dokumentieren und geben auf Verlangen eine Speisekarte mit weiteren Informationen aus. Da wir täglich frisch kochen, können wir Kreuzkontamination aber nicht ausschließen.
Sollten Sie Allergien oder Intoleranzen haben, bitten wir Sie –wie schon immer- uns darauf aufmerksam zu machen, damit wir ihnen eine Alternative zubereiten können.
Vielen Dank!